Labsal
Labsal – was steckt dahinter?
„Nach dem Spaziergang war das kühle Getränk ein Labsal für die Seele.“ – so definiert es der Duden.
Labsal seht für Wohltat, Stärkung, innerer Trost, und Erholung.
Für diesen Moment, in dem man durchatmet, sich gut aufgehoben fühlt und einfach genießt.
Die Endung -erie stammt aus dem Französischen und wird oft Orte verwendet, an denen Genuss, Kultur und Handwerk zusammenkommen – ein Sinnbild für besondere Erlebnisse.
Ein Ort am Wörthersee, an dem regionale Produkte, südliche Leichtigkeit und bewusster Genuss verbunden werden.
So kannst Du Labsal genießen:
Jausnen – Genieße eine regionale Jause in entspannter Atmosphäre auf unserem Hof nahe dem Wörthersee – mit saisonalen Produkten, Naturwein und viel Zeit zum Verweilen.
Feste feiern – Ob Geburtstag, Hochzeit oder Firmenfeier: Unsere Eventlocation nahe dem Wörthersee bietet den passenden Rahmen für besondere Momente – liebevoll gestaltet und individuell begleitet.
Labsal to go – Regionale Spezialitäten, feine Produkte und unsere Jause zum Mitnehmen – für Genussmomente zuhause oder am See.
Jaus`nservice – Wir gestalten GenussGelage, Brote und kulinarische Begleitung für private Feiern oder Business-Events in Kärnten – regional, hochwertig und liebevoll.
Unsere Jaus`n
In unserem saisonalen Gasthof nahe dem Wörthersee erwartet Dich eine regionale Jause in Kärnten, die Tradition neu interpretiert. Unser Jaus’n-Angebot verbindet hochwertige Produkte aus der Region mit kreativen Ideen und ehrlichem Handwerk.
Ob vegan, vegetarisch oder mit feinen Fleisch- und Fischspezialitäten – bei uns findet jeder Geschmack sein Labsal.
Unsere Jaus`n mit Charakter:
Peace Out – Vegan, überraschend kreativ und saisonal komponiert.
So a Kas – Vegetarisch, würzig & liebevoll abgestimmt – mir regionalen Käsespezialitäten.
Speck:takel – Vom Lardo bis zum feinsten Schinkenspeck und Wildschinken – für alle, die es herzhaft schätzen.
Labsalerie – Unsere unkonventionelle Neuinterpretation der klassischen Brettljaus’n in Kärnten: ästhetisch angerichtet, hochwertig und alles andere als gewöhnlich.
Geräucherte Forelle – Im eigenen Räucherofen vor der Kuchl zubereitet – frisch, regional und fein im Geschmack
Roast Beef – zartes, hausgemachtes Roastbeef – eine elegante Abwechslung zu unseren kräftigeren Jaus`n-Variationen.
Unser Signature: Das GenussGelage
Das Herzstück unserer Küche ist das GenussGelage. Alle Speisen kommen in die Mitte – zum Teilen, zum Bleiben, zum gemeinsamen Genießen.
Das GenussGelage vereint unsere Lieblingsprodukte auf einem großen Brett: saisonal, hausgemacht und aus der Region. Es steht für das, was unsere Gastronomie in Kärnten ausmacht – unkomplizierter, hochwertiger Genuss in entspannter Atmosphäre.
Für Gruppen ab 9 Personen servieren wir ausschließlich das GenussGelage.
Momente statt Dinge schenken – mit einem Labsalerie-Gutschein für genussvolle Stunden und besondere Begegnungen. Frag an!
Feste
Eventlocation in Kärnten für besondere Anlässe
Es muss nicht immer ein großer Anlass sein. Wer es versteht, feiert auch im Alltag die besonderen Momente.
Die Labsalerie ist deine persönliche Eventlocation am Wörthersee – ein Ort für stilvolle Feiern in Kärnten, fernab von Hotelkulisse und Massenbetrieb.
Hier findest Du für jede Gelegenheit den passenden Ort – in persönlicher Atmosphäre und mit viel Raum für Individualität. Ob Geburtstag, kleine Hochzeit, Taufe, Jubiläum, Gedenkfeier oder Firmenfest – wir gestalten Dein Fest unkompliziert, geschmackvoll und mit ganz viel Herz. Ohne viel Chichi!
Kulinarik – unser GenussGelage
Kulinarisch erwartet dich unser GenussGelage. Unser Herzstück.
Alle Speisen kommen in die Mitte auf große Brett’ln und laden zum Teilen, Bleiben und gemeinsamen Genießen ein. Ein Streifzug durch unsere saisonalen Gerichte – regional, hochwertig und mit Sinn für das Wesentliche.
Auf Wunsch gestalten wir die Labung:
– rein vegan
– vegetarisch
– oder als feine Mischung aus allem
Ein liebevoll vorbereitetes Nachspeisenbuffet rundet das Fest ab. Selbstgemachte Mehlspeisen dürfen selbstverständlich mitgebracht werden.
Feiern im persönlichen Rahmen
Unsere Feste finden im kleineren, persönlichen Rahmen statt.
– Exklusivnutzung ab 35 Personen (mit vereinbartem Mindestumsatz)
– Unter Dach Platz für maximal 47 Gäste
– Ab 48 Personen muss mit einem zusätzlichen Zelt ergänzt werden
– Sperrstunde 22 Uhr
Feierpauschale € 39 pro Gast ab 12 Jahren
Kinder 0-3 Jahre – kostenlos I Kinder 4-11 Jahre – € 15
Wir freuen uns auf ein gelungenes Fest mit Dir!
Hausgemachtes
Wir machen selbst, was wir können und möchten. Es entsteht vieles spontan aus dem Instinkt heraus. Was wir nicht selbst machen, kommt von Freunden, die ihr Handwerk genauso ernst nehmen wie wir.
Von Fermenten, Aufstrichen über Sirupe bis zu kleinen Eingekochtem. Vieles entsteht direkt am Hof.
Nicht perfekt. Nicht industriell. Echte Lebensmittel.
Terra Preta Garten
Lebendige Erde. Eigene Terra Preta. Bokashi. Kompost.
Wir bewirtschaften im kleinen Rahmen, mit großer Sorgfalt.
Kiwi, Kirschen, Zwetschken, Feigen, Pfirsiche, Isabella-Trauben, Äpfel, Birnen, Marillen. Ein ganzes Beerenland mit Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren Brombeeren und Heidelbeeren usw.
Eine Kräutervielfalt und Blüten sorgen für Duft und Dekor. Frisches Gemüse für die Jause und Walnüsse vom eigenen Baum.
Was hier wächst bestimmt das Angebot und nicht umgekehrt.
Frisch, verarbeitet oder veredelt.
Fermente, Angesetztes und Salze
Unsere selbstgemachten Fermente entstehen aus dem, was unser Garten saisonal schenkt. Gurken, Kraut, Rettich, rote Zwiebeln, Karotten, Radieschen, Rote Beete oder Zitronen. Durch die traditionelle Fermentation bewahren wir ihren Geschmack auf natürliche Weise. Dabei entstehen lebendige Kulturen, die das Gemüse nicht nur haltbar machen, sondern ihm Tiefe und Charakter verleihen.
Auf den Jaus´n findest Du noch folgende hausgemachte Highlights:
Senfkaviar mit eigenen Apfelessig I Löwenzahnkapern von der Wiese I Kiwi-Chili-Chutney alles vom Garten I veganer Zwiebelschmalz I Feilchen-, Chili-, Hibiskus- und Bärlauchsalz vom Garten bzw. Wald und natürlichem Steinsalz I Sprossen ziehen wir selbst.
Aufstriche
Aus frischem Bauerntopfen entstehen Liptauer, Kürbiskern- und Kräuteraufstrich.
Unsere veganen Aufstriche machen wir ebenfalls selbst, auf Basis von Bio-Kichererbsen, saisonal wechselnd ohne unnatürlichen Ersatzprodukten.
Unser fermentierter Karottenlachs auf Toast ist ein Highlight für alle!
Räucherei
In unserer hofeigenen Räucherkammer entsteht, was Zeit braucht.
Schinkenspeck, Bauchspeck und Ossocollo reifen über den Winter. Auch den Lardo machen wir selbst.
Forelle wird frisch geräuchert.
Schweinebraten kommt mit eigenem Bratlfett auf die Jause.
Roastbeef nach Raffis Art.
Kein Schnellverfahren.
That’s how we smoke!
Getränke
Unsere Säfte und Sirupe entstehen aus dem, was wächst: Hollunder, Zitronenmelisse, Eberraute (Colakraut), Ingwer-Zitrone, Isabella-Traube oder Wacholder für unseren alkoholfreien Gin Tonic – „Gin Sin“.
Unsere Schnäpse wurden bereits vor über 25 Jahren am Hof gebrannt.
Liköre wie Espresso, Waldbeere oder Schoko-Chili setzen wir selbst an.
Sweets
Aus dem Garten kommt das Obst und Gemüse für unsere Kuchen und Torten. Wir backen, was gerade Saison hat, frisch, handgemacht und mit eigener Handschrift. Die Getreidearten mahlen wir in unserer eigenen kleinen Mühle, denn frisch gemahlenes Getreide ist viel verträglicher.
Besonders beliebt sind dabei:
Apfelstrudel I Karotten-Mandelkuchen (vegan) I Schokotarte (glutenfrei) I Ribisel Baiser Kuchen I Topfenkuchen
Eis und Sorbet machen wir großteils selbst, mit Früchten und Kräutern aus dem Garten.
Unsere Produzenten
Woher unser Labsal kommt
Damit unser Labsal gelingt, braucht es vor allem eines: gute Lebensmittel.
Möglichst biologisch angebaut, in bester Qualität und aus der Region Kärnten.
Für unsere Küche am Wörthersee nutzen wir bewusst die Ressourcen, die uns Kärnten schenkt. Vieles stammt aus regionaler Landwirtschaft, manches direkt von unserem eigenen Hof. Da wir keine Tiere am Hof halten, beziehen wir Fleisch und weitere Produkte von sorgfältig ausgewählten Produzent:innen aus Kärnten.
Regionalität ist für uns mehr als ein Schlagwort.
Sie ist Grundlage unserer nachhaltigen Gastronomie in Kärnten: kurze Transportwege, transparente Herkunft und echte Wertschöpfung vor Ort.
Wir kennen die Menschen hinter unseren Produkten.
Vom Käse über Fleisch bis hin zum Apfelmost, unsere Partner:innen arbeiten mit Haltung, Erfahrung und Sorgfalt. Herkunft, Qualität und ehrliche Handarbeit bedeuten uns mehr als Masse und Marketing.
So entsteht eine regionale Küche am Wörthersee, die nicht laut sein muss – sondern einfach gut.
Edelobstbau Veidlbauer, Landskron | Apfelsaft, Most
Bio Weingut Krenn49, Feldbach | Naturweineine, Verjus, Wermut
Biodynamisches Weingut Georgium, Längsee | Naturweineine
Hirter Brauerei, Micheldorf | Bio-Bier, Soda
Fischereibetrieb Markus Payr, Sirnitz| Forelle
Bio Kaslab`n, Radenthein | Käse, Butter
Mallhof Biobauernhof, Bad Kleinkirchheim | Käse
Bio Bäckerei Nadrag, Krumpendorf | Brot
Fleischerei Seiser, Strassburg | Hirschschinken
Fleischerei Markowitz, Ferlach | Koschschinken, Fleisch
Frierss Feines Haus, Villach I Rindfleisch
Eislisl, Pörtschach | Veganes Eis
Familie Schinegger, Mari Saal | Eier, Topfen
Familie Kropiunig-Krall, Suetschach I Glundner Käse
Weitere Produzenten:
Weingut Claus Preisinger (Bio) I Weingut Liszt (Biodynamisch) I Robert Herbst (Bio) I Taschner-Kolmar (Bio) I Sprossenliebe (Bio) I Krappfelder Eis I Seses Drinks I Sonnentor (Bio) I Daniel Auringer (Bio) , …
Kontakt
„Fix the money, fix the world!“
Keine Kartenzahlung!
Tisch reservieren
Reservierung empfohlen!
Ab 8 Personen bitten wir um eine direkte Anfrage. Wir servieren ausschließlich unser GenussGelage – eine großzügige Auswahl unserer regionalen Spezialitäten auf großen Brettern zum gemeinsamen Genießen.
An Sonntagen sind wir manchmal bereits aufgegessen. Sag bescheid falls Du eine bestimmte Jause wünschst (z. B. Fisch, vegan oder Roastbeef).
Informiere uns über Unverträglichkeiten!
Wir freuen uns auf Dich!
Öffnungszeiten
Apartmentvermietung: ganzjährig
Saisonaler Gastbetrieb (Jaus’n):
14. Mai – 13. September 2026
Mai, Juni, September: DO-SO ab 16 – 21 Uhr (Küche bis 20 Uhr)
Juli und August 2026: MI-SO ab 17 – 22 Uhr (Küche bis 21 Uhr)